鯛

何故だかよく解らないのだけれど鯛の尾頭つきを貰う。鯛などさばいたことがないどころか、ここ二年ほど切り身ばかり買っていたので魚をさばいていない。とはいっても折角新鮮なものを貰ったのだから、戸惑っていても仕方ないのでどうにかこうにかさばく。刺身のほか、頭は塩焼きに、尾や腹骨や切りそこなったのやは吸い物に、白子は軽く茹でてポン酢で。鯛は捨てるところがないというけれど本当に捨てるところがない。